免揉佛卡夏麵包(Focaccia)
感覺長方形的琺瑯盒用來做佛卡夏應該很適合。
這次參考了評價很高的Alexandra's Kitchen的食譜 The Best, Easiest Focaccia Bread Recipe。作者Ali號稱這是最好吃、最簡單的佛卡夏。
到底有多簡單呢？確實很簡單，因為真的完全免揉。採用低溫發酵方式，過程中只要把麵團翻幾下就好，對於忙碌（或懶惰）的人來說是一大喜訊。
但是不得不說，實際做了才知道原來佛卡夏要使用超多橄欖油，好像不用錢一樣（苦笑）。邊倒橄欖油時心裡邊焦慮：「確定要這麼多嗎 ... 這熱量會不會太高呀 ... 」但作者說：「不要怕！」，就說服自己橄欖油對身體是好的。
橘黃色的佛卡夏躺在莫蘭迪粉色的琺瑯盒裡，有種特別溫馨的感覺。
通常用琺瑯烘焙時我都會鋪上一層烘焙紙，但這次因為烤盤上也塗滿了橄欖油，就沒有使用。烤出來時只有一點沾黏，清洗也很方便。
依據食譜，這個麵團可以冷藏低溫發酵18~48個小時。但因為在做這佛卡夏的那幾天特別忙碌，就不小心把麵團丟在冰箱裡大約72個小時...可以看到切面的氣孔蠻大的，但看起來還是蠻有成就感。
佛卡夏麵包切半，中間夾些生火腿和芝麻葉，就成了美味的佛卡夏三明治。可能因為有點過度發酵，吃起來口感有些粗糙，但是風味十足，很幸福。
知道這高熱量的麵包不能一次吃完，就乖乖蓋上盒蓋直接放冰箱保存。想再次加熱時，只要把琺瑯盒丟進烤箱就可以，非常方便。
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