十三香滷雞翅

 
夭壽冷的天氣碰水都是一種酷刑,其實偶爾假日會偷懶不洗頭耶嘻嘻🤪你們會這樣嗎?但至少我不會不洗澡😏

滷一鍋雞翅相對來說需要耗用的氣力應該比較小吧(自己講)十三香真的很厲害,可以讓普通好吃的滷味又昇華到另外一個層次🤤可能就跟魯夫一樣可以開二檔、三檔那樣的厲害吧!而且滷完還可以當好幾天份的便當主菜,滷汁也絕對不能浪費,拌麵拌飯都很讚(連三押)💕

喔對了!下個月就要過年了,拿來端上餐桌也適宜啊!充當年菜不為過吧(眨眼😉
 
【使用商品】
經典系列 20cm 雙耳附蓋琺瑯鍋(圖中商品「芥末黃」已完售)
【食材】
十三香滷包 1包(我用 @spices_jny )
小雞腿、小雞翅 共900 – 1000G
老薑 約10CM
青蔥 約3-4根
洋蔥 半顆
砂糖 2大匙
辣豆瓣醬 3大匙
米酒 100ml
醬油 200ml
清水 1000ml

【作法】
1. 老薑切片、青蔥切段、洋蔥切塊備用
2. 準備炒鍋開中大火,倒入2大匙的油,將雞腿雞翅投入煎到兩面「恰恰」上色後起鍋放入燉鍋備用
3. 用原炒鍋將作法1投入,炒出香氣後,先加入糖炒到有焦糖香氣後,接著下辣豆瓣醬炒一下,再倒入米酒與醬油煮滾熄火
4. 將作法3倒入有放雞肉的燉鍋內,再加入清水以及滷包,開大火煮滾,用湯匙將浮沫撈除
5. 轉小火煮15分鐘後熄火,放涼約一小時後,先將雞肉夾起,再用濾網將其他辛香料雜質過濾,滷包也須拿出
6. 再將雞肉放回去燉鍋內,冷藏隔夜再重新開大火煮滾,轉小火煮15分鐘後熄火使其更加入味
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