番茄牛肉麵

 
自從開始居家辦公後,也因疫情的緣故,自炊的機會變多了,對於鍋碗瓢盆也更加講究,前陣子就擋不住誘惑入手了琺瑯鍋,漂漂亮亮的鍋子讓人更有動力下廚了!
 
 
今天的菜單是番茄牛肉麵!我不是什麼擅長料理的人,只是網路爬文看食譜都覺得這番茄牛肉好像挺容易的,莫名的相信自己會成功XD
 
  1. 牛肉(看喜歡吃什麼部位,我是用帶筋的牛腱)
  2. 牛番茄 很多顆
  3. 洋蔥1顆
  4. 紅蘿蔔 1/2條
  5. 白蘿蔔 1條
  6. 蔥、薑、辣椒
  7. 米酒、醬油、豆瓣醬
 
那天剛好看到市場有人在賣外觀不佳的牛番茄,因為要燉湯不講究外貌,所以買了一整籃(才50塊,超便宜),想不到處理下來量還是不少,於是就決定作純番茄不加水的版本。
 
 
今天用的鍋具是FUJIHORO富士琺瑯的20cm 雙耳附蓋琺瑯鍋,珐瑯鍋的熱傳導效果很棒,在燉煮部分真的是一大幫手。身為廚師的弟弟說我至少要燉煮個五個小時,沒想到我在三個小時內就搞定買食材跟料理了~
 
 
料理步驟
1. 在鍋內到點油,丟入薑片、辣椒爆炒。
2. 丟入牛肉,稍微煎過表面。
3. 丟入番茄、洋蔥,同時將牛肉稍微夾起,壓在食材上。
4. 再丟入一層番茄覆蓋著牛肉,讓入綁成束的蔥。
5.(奢侈用番茄)將剩餘的番茄壓爛擠出汁,倒入鍋內。
6.加一點米酒、醬油和豆瓣醬調味,轉小火蓋鍋等候。
7.番茄出水後加入紅蘿蔔、白蘿蔔繼續燉煮。
 
 
蓋鍋後就可以先收拾廚房殘局哈哈!大概十五分鐘後,番茄都已經出水了,牛肉看起來也熟了,只是尚未入味,肯定是需要繼續的。我用的番茄量真的蠻驚人的,如果沒有這麼多番茄,可以另外加水。
 
 
加入紅蘿蔔、白蘿蔔,繼續蓋上鍋蓋,用小火燉煮。另一邊就可以先用小鍋煮水,準備煮麵囉~
 
 
煮麵我用嬌小可愛的是14cm圓形有耳琺瑯方便鍋,這是買來要煮泡麵的這樣哈哈哈!因為鍋子小小的,只要用中小火就可以快速加熱,一人食用真的是超級方便,它還有附一個保鮮蓋,如果沒吃完蓋起來直接進冰箱也是很OK!
 
 
一次兩鍋在爐子上,好像什麼厲害的大廚一樣(完全不是XD)
 
 
等蘿蔔們稍微軟了之後,在碗中放入麵、料和濃濃的番茄湯汁,撒上蔥花就可以上桌囉!如果喜歡紅蘿蔔、白蘿蔔入味一點的,可以多煮一下,我個人是比較愛吃保有一點硬度的蘿蔔。
 
 
因為過程中都沒有加水,這牛肉麵的湯汁真的非常之濃郁,有滿滿的番茄香味,即便是要煮麵食再加水稀釋我覺得也是OK的!湯頭有尾韻會有一點點辣味,吃完就是一個爽感~
 
 
沒吃完的只要放涼之後,蓋上鍋蓋,直接進冰箱就可以了~(所以我才喜歡有蓋子的鍋子啊!)真的很喜歡用珐瑯鍋煮東西,從爆炒到燉湯都可以一鍋到底,可以直接端上桌、直接進冰箱保存。導熱速度很快,蠻省時的,而且材質上也比較不容易卡色、或是殘留味道,連同食譜一起推薦給大家!祝各位廚房小白料理成功!
 
【後記】
 
頓了一大鍋的番茄牛肉,配飯配麵都很好吃!分幾餐吃完之後,洗了鍋子,
被懷疑是不是把鍋子燒壞了!還是沒洗乾淨有一些黑點,完全不是好嗎XD
 
 
只好順便來個小知識分享,因為珐瑯鍋是手工上釉彩的,所以上釉時的吊掛點或是焊接轉彎處的地方,
會比較難上釉,露出黑色的珐瑯本體是正常的~所以洗完鍋子記得要保持乾燥比較不會有生鏽的問題唷!
 
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