香蕉磅蛋糕 Banana Bread

 
【使用商品】
【食材】
 
三溫糖 90公克
無鹽奶油 (室溫)80公克
蛋 (室溫)1個
低筋麵粉(過篩)150公克
小蘇打粉 1小匙
泡打粉 1/4小匙
肉桂 1小匙
鹽 少許
偏熟的香蕉 200公克
萊姆酒 1大匙 (可加可不加)
 
【作法】
 
1. 將香蕉用叉子壓成泥狀,加入萊姆酒後置一旁備用。
2. 拿一個大碗,將奶油與砂糖放入,用電動攪拌器攪拌至呈現略白狀態。
3. 加入全蛋,以電動攪拌器低速攪拌至有空氣感的狀態。
加入一半的粉類(麵粉,小蘇打粉等),用刮刀攪拌。攪拌至還有看到一點麵粉時,加入香蕉泥。
4. 將剩下的粉類加入,攪拌至看不到麵粉的狀態。
5. 倒入放好烘焙紙的琺瑯盒,以180度烤40-50分鐘(請依個家庭烤箱火力做調整)。
6. 將竹籤插入,若無沾黏即完成。
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