麻油雞湯

 

使用器具:RLF 27cm雙耳玻璃蓋琺瑯鍋(5.6L)-熱情紅



│食材│

土雞腿肉 600G
半枝
米血 半包
金針菇 一包(其他你喜歡的菇類也行)
乾香菇 大朵約五朵
高麗菜 隨喜(其他你喜歡的蔬菜類也行)
米酒 600ml一瓶
枸杞 1/3
黑麻油 4大匙
白胡椒 適量
鹽巴 適量
清水 400ml
 

│作法│

1. 乾香菇泡水切絲備用(香菇水要留著)
2.
將土雞腿肉撒上適量白胡椒跟鹽巴揉捏均勻醃製
3.
薑切片、米血切塊、金針菇撥散、高麗菜洗淨撥小片
4.
準備鍋子開中火下植物油,投入雞腿肉炒上色,再下薑片炒出香氣
5.
倒入整瓶米酒與兩大匙的黑麻油煮滾約5分鐘讓酒精揮發
6.
再倒入香菇水,切片的香菇、金針菇、米血以及高麗菜(若覺得水不夠可再加)加蓋悶煮至食材全熟
7.
起鍋前再加入黑麻油以及枸杞即可(覺得鹹味不夠再加鹽巴)

 

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