烤沙巴雍蘋果麵包派

 

使用器具:365系列 附蓋琺瑯烤盤淺型(S)0.9L-灰色


《食材》

吐司 約2.5片(依個人喜好,也可用法國麵包)
蘋果 1顆
砂糖 1大匙(煮糖漬蘋果用)
水 1大匙(煮糖漬蘋果用)
檸檬汁 1大匙(煮糖漬蘋果用)
迷迭香 1/4小匙(煮糖漬蘋果用)
奶油 5G(煮糖漬蘋果用)
蛋黃 3顆
砂糖 3大匙
蘭姆酒 3大匙
檸檬汁 1大匙
 

│作法│

1.吐司切塊(一片切4 – 6等分),蘋果去皮切片備用
2.準備小平底鍋,加入水、砂糖以及檸檬汁,開火煮融後加入蘋果片,邊煮邊攪拌使蘋果片呈半透明狀態,熄火加入奶油與迷迭香,利用餘溫讓奶油融化拌勻備用
3.準備一調理盆,倒入蛋黃與砂糖,用打蛋器打勻,再投入蘭姆酒跟檸檬汁攪拌均勻
4.準備一盆熱水並以小火加熱,隔水加熱做法3,注意不要讓熱水直接碰觸做法3的鍋底,並持續用打蛋器攪拌到濃稠(一停下來可能會讓蛋黃變蛋花唷)即可移出停止加熱
5.烤箱先預熱200度,取出烤皿將蘋果片與麵包片依序排列,煮蘋果的汁液請不要浪費,排完之後均勻淋上去
6.將濃稠的沙巴雍醬汁均勻抹上做法5,送進烤箱烤10分鐘使其蓬鬆上色即可
7.可依個人喜好撒上糖粉與水果做裝飾
 

 

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