洛神花蜜餞 & 洛神花果醬
紅澄澄的洛神花秋季正當令~
做成蜜餞酸甜脆口的滋味叫人好喜歡
~
~熬煮成果醬，可當吐司夾餡、拌入優格一起吃也好好味
天然的酸性，調製成冰飲、熱飲，酸酸甜甜，別有一番香氣與滋味！
富含花青素、維生素，對養顏美容、降血脂血壓也有所幫助~
難怪有植物界紅寶石美名!
今天就來分享自己好愛、每年這時候就得來做一做的
【洛神花蜜餞 & 洛神花果醬】
蜜餞脆口可當零嘴兒吃、果醬濃郁，可當土司夾餡或沙拉淋醬甚至可以入菜~捲麼這麼好用又好吃啦
一定要做好做滿，囤好囤滿的阿
趁現在
正當令，有空大家一起試做一起品嘗洛神花特有的酸甜好滋味唄!
正當令，有空大家一起試做一起品嘗洛神花特有的酸甜好滋味唄!
洛神花蜜餞食材約1200g(去籽後約600g~700g);
鹽 少許
細冰糖 約600g~700g
洛神花果醬食材洛神花 約1000g；細砂糖約360g
水約600~650ml
洛神花蜜餞做法:1.洛神花可先泡水讓花苞裡面的小蟲、螞蟻等自己跑掉在充分洗淨
2.利用不鏽鋼吸管(波霸奶茶粗的那種)或拔掉筆頭粗的筆管從花萼用力穿進去，將花瓣與籽分離
3.將花瓣部灑些許鹽拌勻，靜置約30分鐘後洗淨瀝乾(這步驟可使洛神花去澀)
4. 煮一鍋水，水滾後放入洛神花，汆燙約5秒後立刻撈出以大量冰水冰鎮約15分鐘；再瀝出冰鎮後的洛神花瓣準備糖漬裝罐
小撇步:
*先汆燙殺青、去澀，在立刻冰鎮讓洛神花保有本身的脆度
*這裡使用富士琺瑯22cm雙耳深鍋，琺瑯鍋耐酸蝕又好洗好清潔，大容量前處理一開始體積比大的果實超方便
5. 準備好事先消毒烘乾後的乾淨瓶罐，以一層洛神、一層冰糖的方式填裝，以湯匙一邊壓緊，最後覆蓋一層冰糖，蓋緊瓶蓋醃製冷藏；約1天~2天候蜜餞會出水冰糖完全融化，就可以吃囉!
小撇布:
*瓶子消毒可以水煮滾繼續煮約5分鐘，再以烤箱或烘碗機烘乾)
*同時分裝2~4罐，糖漬或使洛神蜜餞出水(體積會縮)，盡量以湯匙壓緊可繼續填裝滿罐一點，記得最後用糖覆蓋再蓋緊瓶蓋
約1天~2天候蜜餞會出水冰糖完全融化，冰冰涼涼、酸酸甜甜還有脆度，吃起來好過癮^^
洛神花果醬做法：1.跟蜜餞步驟樣1.2一樣，先將洛神花泡水讓花苞裡面的小蟲、螞蟻等自己跑掉再充分洗淨
2.利用不鏽鋼吸管(波霸奶茶粗的那種)或拔掉筆頭粗的筆管從花萼用力穿進去，將花瓣與籽分離
3.將獲神花瓣撥開洗淨洗淨後瀝乾，細砂糖分次加入再拌勻，靜置備用
4.中心花籽橫切，取一鍋，放入籽，倒入水(水淹過籽就可以囉)，以中大火加熱煮滾，改以小火再煮約5分鐘至果膠釋出微稠，將籽瀝出留取果膠汁
小撇步:
*洛神花籽富含果膠，橫切再煮可讓果膠更快釋出
*這裡使用日本富士琺瑯鍋的18cm附蓋單炳琺瑯鍋；升溫快，從冷水連洛神花籽煮到滾只要5分鐘不到的時間，再以小火煮約5分鐘就完成囉!
５.將步驟4的洛神花籽果膠汁倒入步驟3糖漬的洛神花瓣，以中大火煮滾滾後，改以中小火煮至有光澤濃稠狀
＊這裡使用日本富士琺瑯鍋的20cm雙耳琺瑯鍋，以日本製琺瑯用鋼片，鍋具鋼片厚度達1cm，輕巧與堅固耐用兼具!
再層層以高溫燒製的玻璃琺瑯包覆，耐熱性&保溫性絕佳，而且耐煮耐酸蝕不會有金屬味，真的是煮果醬的最佳選擇喔!
6.完成後趁熱裝罐倒扣，放涼後瓶內熱漲冷縮會自然形成真空狀態，這樣果醬在未開封前就可以延長保存時間
小撇步:測試果醬是否煮好，可以舀一點點醬汁滴入平盤，若湯匙可以輕易劃開醬汁(醬汁不會密合回來)就完成囉！
酸甜好好吃的洛神花果醬夾入吐司內餡、或是拌入優格一塊吃、或是拌入沙拉裡都好好吃好好吃^^
洛神果醬＋些許蜜餞，加點冰水或熱水，調製成一杯洛神花茶～
吼~不論熱熱喝、冰冰喝，都酸甜好好喝喔～我超愛滴～
吼~不論熱熱喝、冰冰喝，都酸甜好好喝喔～我超愛滴～
「塔咪的生活狂想曲」社群資訊
Facebook：塔咪的生活狂想曲
最新消息
