綠豆糕
吃起來冰冰涼涼、看起來賞心悅目的綠豆糕，不但是中秋節熱門的糕點，也是平日裡午茶點心的首選之一
去殼綠豆仁蒸好，再拌入糖、蜂蜜翻拌一下，佐以調理機仔細拌勻，再以升溫導熱俱佳又不沾的琺瑯鍋翻炒，細緻滑順的綠豆沙就完成囉!
將綠豆沙與烏豆沙填入壓模，壓一下~
登呢~美美的綠豆糕不管自己吃或送人都很可以
我家喜歡當午茶點心吃，冰涼清爽小糕點又能滿足愛吃甜甜的胃
我娘親吃全素，這款綠豆糕趁中秋節送一波，很得娘親歡心額樂的啦~
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食材去殼綠豆仁 300g
鹽 少許(解膩用可省略不加)
細砂糖 30g
蜂蜜 80g
無鹽奶油 100g
塗抹模具用奶油 少許
做法如圖示一一說明喔本食譜以日本富士琺瑯鍋操作使用
1. 日本富士琺瑯鍋 22cm雙耳身湯鍋，鍋身夠深，放入蒸盤當蒸鍋，蒸煮很快速喔!
2. 日本富士琺瑯鍋20cm雙耳湯鍋翻炒，升溫導熱都很快還不沾無塗層，絕對安心好鍋!
小提醒:放冷藏保存約3天，放冷凍可保存約1個月；食用前前一晚再放回冷藏就可以囉!
1. 綠豆仁洗淨浸水泡一夜
**若洗綠豆仁時水有變黃(表示可能有添加色素)就要多洗幾次水色清澈喔~
**若洗綠豆仁時水有變黃(表示可能有添加色素)就要多洗幾次水色清澈喔~
2.取一深鍋/蒸鍋，放入蒸盤，倒入水約3杯，開中火煮至水滾後，放入綠豆仁
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋，鍋子夠深，水不會噴濺出來，放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔，而且生熱迅速導熱快，水一下就煮滾囉^^
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋，鍋子夠深，水不會噴濺出來，放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔，而且生熱迅速導熱快，水一下就煮滾囉^^
3.蓋上鍋蓋，改以小火煮約30分鐘
4. 掀蓋，取一點綠豆仁以指尖捏一下，可以輕鬆壓碎就表示蒸熟囉^^
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋，鍋子夠深，水不會噴濺出來，放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔，而且生熱迅速導熱快，經老木實驗，30分鐘輕鬆蒸煮熟軟完成!
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋，鍋子夠深，水不會噴濺出來，放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔，而且生熱迅速導熱快，經老木實驗，30分鐘輕鬆蒸煮熟軟完成!
老木心得:一般用電鍋煮2杯水約要重複煮兩次共約45分鐘左右才蒸熟，用這咖富士琺瑯深鍋只要30分鐘左右就蒸熟啦!YA!
5.取出蒸熟的綠豆仁，趁熱倒入細砂糖，鹽(解膩用一個人喜好可省略不加) ，稍微翻拌一下，再倒入調理機絞碎拌勻
6. 另取一鍋，這裡我用日本富士琺瑯20cm雙耳湯鍋；導熱快水氣易蒸散；倒入無鹽奶油、開小火稍微搖晃一下鍋身讓奶油快速融化至一半時，倒入步驟5綠豆仁、蜂蜜、翻炒均勻至刮刀不會沾黏
塔咪老木使用琺瑯鍋操作的心得&優點:
*不沾黏(食材損耗少，之後也很好清洗，非不沾鍋安全又安心!!)
*升溫迅速導熱快，全程使用小火翻炒一下下綠豆仁就全部吸收蜂蜜與奶油等食材啦!
塔咪老木使用琺瑯鍋操作的心得&優點:*不沾黏(食材損耗少，之後也很好清洗，非不沾鍋安全又安心!!)
*升溫迅速導熱快，全程使用小火翻炒一下下綠豆仁就全部吸收蜂蜜與奶油等食材啦!
7. 讓綠豆仁更細緻滑順，以手持攪拌棒攪拌均勻
**此步驟可以用過篩網過篩代替，但用手持攪拌棒絕對比過篩快速喔)
**此步驟可以用過篩網過篩代替，但用手持攪拌棒絕對比過篩快速喔)
攪拌均勻後的綠豆仁柔軟細緻又滑順，翻一下，鍋底白白淨淨完全不沾，非一般不沾鍋但不沾黏~這就是富士琺瑯鍋特有的魅力!!
8.將綠豆沙捏成30g/個，紅豆餡(我用現成低糖烏豆餡泥)約13~15g/個備用，分好的餡料務必用保鮮膜覆蓋或保鮮盒保存好，以免表面風乾影響口感
9.將壓模裡外塗刷些許奶油備用
10.綠豆沙一顆取2/3填入模具底部與邊緣，中間凹陷處填入烏豆沙，再將剩餘1/3綠豆填平
11. 將綠豆糕以壓模壓出美麗餅兒就完成啦^^
冰冰涼涼的綠豆糕，冷藏約2-3天內須食用完，冷凍可放一個月，食用前一晚放冷藏即可^^
吃起來賞心悅目的綠豆糕不用中秋節才吃，平日裡當午茶小點心吃，幸福的呢!
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