烤沙巴雍蘋果麵包派

柔伊

2021-01-12

冷天來個大人微醺系甜點來溫暖一下❤️美其名是「派」其實是將麵包與蘋果層層疊疊淋上沙巴雍醬，用烤箱將其烤蓬鬆上色，熱呼呼地吃超享受，如果再加上一球香草冰淇淋又是另外一種境界🤤

沙巴雍醬Sabayon是義大利有名的甜點，原料是蛋黃、砂糖、瑪莎拉酒攪打乳化而成，我沒有瑪莎拉酒就用蘭姆酒頂替使用。瑪莎拉酒是義大利的甜烈酒，有些人怕太甜會將部分瑪莎拉酒用白酒替代，不一樣的酒做出來的風味又不一樣，蠻有趣的！我有再加點檸檬汁進去，帶點酸味不會只有甜膩感。希望義大利人不會因為我亂搞森七七🤣

啊對了！我還加了有點獵奇的東西，那就是：迷迭香！！（自帶哆啦A夢BGM）通常迷迭香都是拿來做鹹食居多，有天看型男主廚MASA用迷迭香入甜點，真是太特別的，於是乎加一點進去煮糖漬蘋果，味道恰到好處好喜歡呀！還好不用入榜婦仇者聯盟真是萬幸。男友吃了也覺得味道很棒，是說他好像本來就對吃的沒有很挑，還是求生意志使然？🤥

【使用商品】
使用模具： @fujihorotaiwan
附蓋琺瑯烤盤淺型(S)0.9L-灰色

【食材】
吐司約2.5片（依個人喜好，也可用法國麵包）
蘋果 1顆
砂糖 1大匙（煮糖漬蘋果用）
水 1大匙（煮糖漬蘋果用）
檸檬汁 1大匙（煮糖漬蘋果用）
迷迭香 1/4小匙（煮糖漬蘋果用）
奶油 5G（煮糖漬蘋果用）
蛋黃 3顆
砂糖 3大匙
蘭姆酒 3大匙
檸檬汁 1大匙

【作法】
1. 吐司切塊（一片切4 – 6等分），蘋果去皮切片備用
2. 準備小平底鍋，加入水、砂糖以及檸檬汁，開火煮融後加入蘋果片，邊煮邊攪拌使蘋果片呈半透明狀態，熄火加入奶油與迷迭香，利用餘溫讓奶油融化拌勻備用