韓式馬鈴薯燉排骨
喜歡韓式料理的人，應該會很愛的一道「韓式馬鈴薯燉排骨」，做法也十分簡單。入味的馬鈴薯一口咬下十分鬆軟，而排骨燉煮多時，呈現柔嫩口感，最道地的風味可以再撒上一層紫蘇粉，甜甜辣辣的醬汁會帶有紫蘇堅果香氣，味道更多層次，非常好吃。不過整體調味偏重一些，可以適度加水稀釋，或者配飯吃，濃厚的辣醬拌飯也很對味，大家可以試做看看。
韓式馬鈴薯燉排骨｜食材＆調味
▲這是我新入手、美美的富士琺瑯鍋！就用它來燉煮韓式馬鈴薯燉排骨
2-3人份量 / 馬鈴薯我放4顆
▲食材：大白菜半顆、豬小排（排骨）600g、去皮馬鈴薯4顆、薑片4～5片、青蔥一支、蔥花少許
▲調味：韓國粗辣椒粉45g、韓國味噌15g、韓國辣椒醬15g、魚露45cc、淡味醬油100cc、味醂80cc、大蒜30g
大白菜與調味料拌勻抓醃
▲將大白菜洗淨切成段，加入粗辣椒粉45g
▲加入淡味醬油、味醂、魚露、大蒜等調味料
▲手抓白菜與調味料拌勻即可
這份食譜與做法是參考韓國廚師孫榮kai的教學，他的做法是有先將白菜汆燙過，主要可以去菜的生味，但其實韓國香料、調味都偏重，直接洗淨抓醃也可以。
排骨泡水30分鐘，汆燙去雜質
▲有時間的話先泡水20-30分鐘，洗淨之後要汆燙過去雜質
▲加入薑片、蔥段去除排骨的腥羶味，燙到表面無血水即可
▲馬鈴薯去皮切大塊狀，以免燉煮過程太快融化，以上備料完成
放入食材，細火慢燉40-60分
▲接著放入切好的馬鈴薯塊
▲放入排骨與少許薑片、大蒜
▲放入這道料理的精華抓醃好的白菜
▲蓋上鍋蓋，中小火慢燉40-60分即完成
美味上桌！超下飯韓式馬鈴薯燉排骨
▲起鍋之前，可以撒上紫蘇粉（野生芝麻）增添風味
▲不會太厚重油膩感的堅果清香
這個紫蘇粉可以在永和韓國街或蝦皮上面買得到，以前到韓國遊玩，當地的馬鈴薯排骨都會撒上這個香料，非常道地。
▲熱呼呼的快來享用！韓式馬鈴薯燉排骨
▲馬鈴薯燉到非常入味，別看一鍋紅通通，其實不會辣
▲鬆鬆軟軟的馬鈴薯好好吃！單吃或者配飯都很適合
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