10分鐘嫩蒸水蛋
簡單的材料、超速成的方法，享受滑嫩順口的蒸蛋，而且又低熱量～分享給肚子餓想快速吃點東西的朋友！
【使用商品】
「既然有電鍋為何要用鍋子來蒸呢？其實有時用鍋子來蒸煮是更省時的！尤其是這種少量的料理，準備一只深湯鍋加上少量水、放入蒸盤，很快就能將水煮滾開始烹煮，所以我這次是用了富士琺瑯Honey Ware的湯鍋，一樣是利用琺瑯快速導熱的優點，少量的水蓋鍋蓋悶煮很快就沸騰，我一邊煮水，一邊備料打蛋過濾到一半，鍋子就在旁邊很激動惹～」
【時間】
10分鐘
【食材】
雞蛋 2顆
高湯 蛋*1.5倍
蔥花 適量
醬油 適量
香油 幾滴
【作法】
1. 雞蛋退冰至室溫，趕時間也可以直接泡溫水約15分鐘，我準備了高湯代替水，蔥切成細蔥花。
2. 雞蛋去殼後，可以用秤重或是量杯測量的方式測得份量，高湯或水的用量就是雞蛋重量的1.5倍，然後稍微加熱至溫溫的溫度(大約摸起來跟體溫差不多)，這樣可以讓蛋液跟水份融合的更好，待會不需要很用力的攪拌。
3. 將蛋液和高湯攪拌均勻，打蛋器不要上上下下的用力攪打，貼在碗底不斷畫圈拌勻即可。
4. 將蛋液過篩至要使用的湯碗中，可以濾掉沒有打散的蛋筋，這樣能讓蒸蛋更滑嫩。
5. 蓋上鋁箔紙封好，也可以使用耐高溫的保鮮膜，或是蓋上適當大小的蓋子。
6. 鍋中放入約2碗水及蒸盤，大火將水滾開之後轉中火，將湯碗放入，蓋上鍋蓋中火蒸9分鐘，熄火再燜1分鐘。
7. 我的中火大約是這樣的火力，比小火再大一些。
8. 依喜好淋上少許海鮮醬油及香油，灑上蔥花即可享用～
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