番茄金針酸辣湯
夏天沒胃口嗎？不妨來碗酸辣湯吧！不僅能攝取番茄的茄紅素，還有膳食纖維豐富的菇類，營養均衡又好開胃喔！
【使用商品】
「煮湯的單把鍋也是富士琺瑯所出產的琺瑯鍋，它已經是這裡的常客了！相信大家都很熟悉吧哈哈～想要快速上湯一定缺不了這個好幫手，傳熱快速外型又可愛！我原本的不鏽鋼湯鍋已經淪為煮麵燙青菜鍋了～」
【份量】
3人份
【時間】
5分鐘
【食材】
番茄 1顆
金針菇 1/2包
蛋 1顆
蔥花 適量
高湯(見小撇步) 約6-700ml
太白粉水 適量
調味：
醋(米醋/白醋) 1/2或1大匙
白胡椒粉 1/4小匙
醬油 1/2小匙
香油 數滴
【小撇步】
- 高湯也可用柴魚高湯，或是海鮮風味的調味料或高湯塊，主要是讓湯頭帶有鮮味，都沒有也可以加入蛤蜊提鮮喔！
- 調味可以自行調整，嗜酸醋多加一點，嗜辣多加白胡椒。
【作法】
1. 將番茄切丁，蛋打散，金針菇切除根部，洗淨瀝乾水份切段，蔥切成細蔥花備用。
2. 我用鰹魚包來煮高湯，在水滾後放入煮1-2分鐘即可取出。
3. 高湯煮好後加入番茄，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
4. 番茄煮軟後將金針菇下鍋，並將調味料加入。
5. 金針菇很容易煮熟，不需煮太久，中火將湯滾開，倒入蛋液後輕輕攪拌一下，然後將太白粉水加入(粉：水 / 1：2)，調整至喜歡的濃稠度，最後加入蔥花即可享用。
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