三色青椒肉絲
這次的新菜單：三色青椒肉絲，是中式餐館的經典菜色，這道菜歪嘴雞吃得額樂到不行～用深鍋分別炒肉絲和青椒絲，最後再融合在一起，誰說一定要用傳統的中式炒鍋才能做出好吃的快炒料理
【使用商品】
【時間】
15分鐘
【食材】
肉絲(豬牛均可) 200g
青椒 1顆
紅黃甜椒 各1顆
綠竹筍(可不加) 1顆
蒜頭 4小瓣
生薑 3薄片
肉絲醃料：
米酒 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/4小匙
開水 1大匙
太白粉 1小匙
麻油/香油 1小匙
調味料：
鹽 1/2小匙多
糖 1/4小匙
【小撇步】
也可以將紅黃甜椒都改成青椒喔！這樣就是最單純的青椒肉絲了～美味不減不用擔心😁
【作法】
1. 將肉絲醃料的醬油、米酒及糖加入肉絲中，用手抓碼讓味道均勻浸漬，然後靜置15分鐘入味。
2. 青椒、甜椒、挖去籽後縱切對半，然後都切成約0.5公分寬的細條狀，我另加了已煮熟的綠竹筍增加口感，沒有可以略過無妨。
3. 三種顏色好繽紛～色香味的色已經先完成囉！
4. 生薑和蒜頭都切成薄片。
5. 料備好了肉也差不多醃漬完成，這時加入1大匙開水再抓碼一下，水都吸收後，灑上1小匙太白粉抓勻，最後淋上1小匙麻油拌一下。
6. 鍋中加入1大匙油燒熱，將肉絲下鍋。
7. 炒到約6、7分熟就可以先盛出。
8. 鍋中再加入1.5大匙油，爆香薑蒜，然後加入筍絲、甜椒、青椒絲一起拌炒。
9. 炒至蔬菜變軟，期間可加入1-2大匙水，以水氣蒸炒可加快料理速度。
10. 蔬菜變軟後便可將肉絲再次入鍋，拌炒在一起。
11. 加入鹽及糖調味，如果覺得不夠鹹可自行增加份量。
12. 五顏六色的繽紛色彩，是不是格外令人胃口大開？
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