開胃菜－百香蘿蔔

捷徑杰靖

2023-09-18

本食譜由【捷徑杰靖】提供🥰

【開胃菜－百香蘿蔔】
蘿蔔片配上百香果籽的圖像

材料
白蘿蔔一根（淺型M SIZE兩盒）
蘋果醋200ML
味醂400ML
百香果2顆
糖4大匙

可能是粥和文字的圖像
作法
先把蘋果醋＋味醂＋糖煮沸，醋經過煮滾後醋酸味會少一點，味道比較圓潤
蘿蔔去皮切片，不要太薄約1~2mm，醃漬後會軟化太薄沒有口感
撒入兩大匙的鹽拌勻等二十分鐘，像照片這樣出很多的水之後就可以開水洗去鹽份，抓乾放入醬汁裡面，加入百香果後真空冷藏兩個小時就可以吃囉！

去生是醃蔬菜很重要的步驟，可以去除蔬菜本身的澀或是辛辣味，有時候用鹽，有時候用糖，有時候過水，白蘿蔔我通常用鹽喔！

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