綠豆糕

可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
 
吃起來冰冰涼涼、看起來賞心悅目的綠豆糕,不但是中秋節熱門的糕點,也是平日裡午茶點心的首選之一🥰
 
去殼綠豆仁蒸好,再拌入糖、蜂蜜翻拌一下,佐以調理機仔細拌勻,再以升溫導熱俱佳又不沾的琺瑯鍋翻炒,細緻滑順的綠豆沙就完成囉!
 
將綠豆沙與烏豆沙填入壓模,壓一下~
登呢~美美的綠豆糕不管自己吃或送人都很可以💕
 
我家喜歡當午茶點心吃,冰涼清爽小糕點又能滿足愛吃甜甜的胃❤
我娘親吃全素,這款綠豆糕趁中秋節送一波,很得娘親歡心額樂的啦🥰🥰🥰~
 
🥮食材
去殼綠豆仁 300g
鹽 少許(解膩用可省略不加)
細砂糖 30g
蜂蜜 80g
無鹽奶油 100g
塗抹模具用奶油 少許
 
🥮做法如圖示一一說明喔
❤❤本食譜以日本富士琺瑯鍋操作
使用
1. 日本富士琺瑯鍋 22cm雙耳身湯鍋,鍋身夠深,放入蒸盤當蒸鍋,蒸煮很快速喔!
2. 日本富士琺瑯鍋20cm雙耳湯鍋翻炒,升溫導熱都很快還不沾無塗層,絕對安心好鍋!
 
👩‍🦰小提醒:
放冷藏保存約3天,放冷凍可保存約1個月;食用前前一晚再放回冷藏就可以囉!
 
1. 綠豆仁洗淨浸水泡一夜
**若洗綠豆仁時水有變黃(表示可能有添加色素)就要多洗幾次水色清澈喔~
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life Cooking MA Tammy's Life & Cooking 」的圖像
2.取一深鍋/蒸鍋,放入蒸盤,倒入水約3杯,開中火煮至水滾後,放入綠豆仁
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋,鍋子夠深,水不會噴濺出來,放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔,而且生熱迅速導熱快,水一下就煮滾囉^^
可能是食物和室內的圖像
3.蓋上鍋蓋,改以小火煮約30分鐘
4. 掀蓋,取一點綠豆仁以指尖捏一下,可以輕鬆壓碎就表示蒸熟囉^^
**這裡使用日本富士琺瑯鍋22cm雙耳深湯鍋,鍋子夠深,水不會噴濺出來,放入蒸盤當蒸煮鍋也很可以喔,而且生熱迅速導熱快,經老木實驗,30分鐘輕鬆蒸煮熟軟完成!

👩🏻‍🦰老木心得:
一般用電鍋煮2杯水約要重複煮兩次共約45分鐘左右才蒸熟,用這咖富士琺瑯深鍋只要30分鐘左右就蒸熟啦!YA!
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
5.取出蒸熟的綠豆仁,趁熱倒入細砂糖,鹽(解膩用一個人喜好可省略不加) ,稍微翻拌一下,再倒入調理機絞碎拌勻
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life Cooking Tammy's Life Life&Cooking Cooking Tammy's Life & Cooking Tammy's Life & Cooki 」的圖像
6. 另取一鍋,這裡我用日本富士琺瑯20cm雙耳湯鍋;導熱快水氣易蒸散;倒入無鹽奶油、開小火稍微搖晃一下鍋身讓奶油快速融化至一半時,倒入步驟5綠豆仁、蜂蜜、翻炒均勻至刮刀不會沾黏
👩🏻‍🦰塔咪老木使用琺瑯鍋操作的心得&優點:
*不沾黏(食材損耗少,之後也很好清洗,非不沾鍋安全又安心!!)
*升溫迅速導熱快,全程使用小火翻炒一下下綠豆仁就全部吸收蜂蜜與奶油等食材啦!
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's S Life & Cooking Tammy' Life Life&Cooking & Cooking Tammy's Life Cooking Tammy's Life& Cooking 」的圖像
7. 讓綠豆仁更細緻滑順,以手持攪拌棒攪拌均勻
**此步驟可以用過篩網過篩代替,但用手持攪拌棒絕對比過篩快速喔)
可能是顯示的文字是「 Tammy's Life Tammy's & Cooking 」的圖像
攪拌均勻後的綠豆仁柔軟細緻又滑順,翻一下,鍋底白白淨淨完全不沾,非一般不沾鍋但不沾黏~這就是富士琺瑯鍋特有的魅力!!
可能是義式冰淇淋和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
8.將綠豆沙捏成30g/個,紅豆餡(我用現成低糖烏豆餡泥)約13~15g/個備用,分好的餡料務必用保鮮膜覆蓋或保鮮盒保存好,以免表面風乾影響口感
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
9.將壓模裡外塗刷些許奶油備用
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
10.綠豆沙一顆取2/3填入模具底部與邊緣,中間凹陷處填入烏豆沙,再將剩餘1/3綠豆填平
可能是食物、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life& Cooking Tammy's Life & Cooking Tammy's ..fe&Cooking Life Cooking 」的圖像
11. 將綠豆糕以壓模壓出美麗餅兒就完成啦^^
可能是甜點、室內和顯示的文字是「 Tammy's Life & Cooking 」的圖像
 
冰冰涼涼的綠豆糕,冷藏約2-3天內須食用完,冷凍可放一個月,食用前一晚放冷藏即可^^
 
可能是‎甜點、室內和‎顯示的文字是「 ‎Tammy's Ta Life e Cooking د‎ 」‎‎ 的圖像
 
吃起來賞心悅目的綠豆糕不用中秋節才吃,平日裡當午茶小點心吃,幸福的呢!
 
可能是甜點和室內的圖像
 
【使用商品】
「塔咪的生活狂想曲」社群資訊
 
Successfully
Network error, please refresh error