番茄蘑菇佛卡夏(含影片教學)

 
炎炎夏日真的很不想進廚房水深火熱😭,這時免揉麵包是你的好朋友😎🤟

我很喜歡佛卡夏的橄欖油與香料香氣,一直手癢很想要自己做看看,但手邊沒有新鮮的迷迭香真的有點可惜😩,沒關係有乾燥的也行呀!雖然沒有新鮮的好,但至少方便又快速🤟🤟

對於義大利人來說佛卡夏的地位,就像台灣之於蔥油餅、燒餅油條那樣親民但又重要,僅需要鹽巴、麵粉、酵母、橄欖油與一些簡單的配料,且無需特別的手法技巧就可以很美味了😋

以下的食譜雖然耗用的時間很長,但保證絕對不會後悔的呀!等發酵的時候看一集動畫,非常地恰到好處。(我現在才認真地看食戟之靈有點小廢耶😂)

✨番茄蘑菇佛卡夏✨

【食材】
高筋麵粉 200G
速發乾酵母 4G
鹽巴 4G
橄欖油 40G
水130ml
大蒜 3瓣
乾燥迷迭香 1大匙
小番茄 3-4顆
蘑菇 3-4朵
 
【小撇步】
※每台烤箱功率不太一樣,實際操作需做調整。
※因每個牌子的麵粉特性不同,若混拌成團時發現太乾或太濕,可增加一點水分和麵粉的添加。

【做法】
1. 將大蒜拍扁去皮與乾燥迷迭香、橄欖油投入小鍋,開小火煮沸放涼
2. 乾性粉料(高筋麵粉、鹽巴、酵母)置於盆中拌勻,再加入水、作法1之25G一起混拌成團,覆蓋上保鮮膜靜置發酵30分鐘
3. 使用刮刀將麵團四周往中間折壓20次再次發酵30分鐘,這個步驟重複兩次
4. 沾取作法1的油,將模具抹均勻,再把麵團倒入往四周壓平均,覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
5. 掀開保鮮膜,手指沾水往麵團戳洞,再發酵50分鐘。發酵完成前15分鐘,先預熱烤箱200度
6. 完成發酵後(快完成了!加油💪),排上切片番茄與蘑菇,並淋上剩餘的作法1(大蒜需拿除),進烤箱烤20-25分鐘,聞到有香氣且表面上色即完成。
 
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