普羅旺斯燉蔬菜(含影片教學)

 
記得料理鼠王裡的名菜「普羅旺斯燉菜」嗎?(希望沒有年代的鴻溝)那麼美的擺盤可是名廚設計的呢!但樸實的普羅旺斯燉菜原版其實是將食材切丁分別炒熟而成的

法國人對於燉菜的定義,我想大概就像台灣對於炒飯一樣,平凡但又重要。也是媽媽們不知道要煮甚麼就煮的料理吧!我猜的啦🤪

:媽~晚餐要吃甚麼
:唉呀!不然來煮燉菜好了!
:可是⋯可是我們已經吃了五天的燉菜了,沒有別的嗎⋯
:你們討皮痛嗎?嗯?

法國媽媽好暴力呀!我怕我怕⋯(並沒有)

不過這次要分享的不是切丁的燉菜,而是切片的燉菜,要把蔬菜們切薄片真的很需要耐心欸!如果家裡有切片器的話會快許多,如果沒有⋯就跟我一樣土法煉鋼用刀子切吧🤣

在烤皿底部通常會鋪上一層用食物調理機打的紅甜椒醬,但我們不要這麼麻煩地還要多洗一個機器,煮飯已經夠累了,請放過自己吧!(搖肩)我們只要有一罐番茄罐頭跟切碎的洋蔥就好了,雖然粗曠但不失美味的!😎

煮完之後想說晚餐就簡單煎個雞腿排,燙筆管麵配燉菜吃就好,本以為這樣麵沒有入味應該會很淡吧!把特!烤過的蔬菜吸飽了湯汁,一口咬下彷彿深後出現一道聖光⋯真的是濃郁但又清爽地好吃⋯🤤

室友:你有沒有覺得自己像神一樣強?🤔
我:好像有那麼一點喔!😳

我說笑的,神人大有人在,我根本關公面前耍大刀🤪

好啦!請看下列食材與作法,眾人皆可成為(偽)廚神🔥
 
【使用商品】
經典系列 20cm 雙耳附蓋琺瑯鍋(圖中商品「芥末黃」已完售)
【食材】
牛番茄 2-3顆
茄子 1根
節瓜 1-2根
洋蔥 1顆
整顆番茄罐頭 400G 1罐
鹽巴 1小匙
黑胡椒 適量
紅椒粉 適量
乾燥迷迭香 適量
橄欖油 2大匙

【作法】

1. 洋蔥切細碎,番茄、茄子、節瓜切薄片備用
2. 準備炒鍋開中小火,淋上一大匙的橄欖油,投入切碎的洋蔥,炒至淡褐色後,加入番茄罐頭邊炒邊用鍋鏟將番茄壓成泥,再加上調味料、兩大匙的水,轉小火煮滾備用
3. 準備烤皿或任何耐高溫容器,將作法2鋪在底部,再排列蔬菜,番茄、節瓜、茄子依序堆疊,排滿後刷上一大匙橄欖油再覆蓋一層烤紙
送進烤箱(烤溫190度),烤30 – 40分鐘出爐即完成

「柔依」社群資訊
Instagram:zoe.cookingholic
Successfully
Network error, please refresh error