紅酒燉牛肉(含影片教學)

 
其實紅酒燉牛肉已經煮過不只一次了🙌每一次煮都是不一樣的心情,曾經也有過直接整瓶紅酒梭哈下去🤪豪邁是豪邁啦!成品就有點過酸就是了。紅酒與高湯各半是目前煮起來味道是最平衡剛好的,拿來配義大利麵或是麵包超讚DER😎🥳

有認真小小爬文研究一下哪一種葡萄品種比較適合燉肉,大多都說是Cabernet Sauvignon比較合適,因為酒體豐滿,裡頭的丹寧也有助於去除油膩感。本來小小私心想找Shiraz的葡萄酒,超愛它特有的辛香料的氣息以及喝下去在口中迸發的驚喜感,但怕這樣會搶了燉肉應有的風采還是忍耐了下來,可惡啊!真的好想喝喔😭(所以喝是重點)有人說Cabernet Sauvignon就像紳士一樣成熟優雅迷倒眾人,那Shiraz就是具有厚實肌肉與完美線條的猛男,嗯⋯我愛猛男沒錯,腦中浮現蘇志燮,真想躺在他那豐滿的胸肌上🤤

還要再更講究的話,Julia Child還有列出建議料理的酒款,有興趣的捧油可以去搜尋一下😆不過煮飯已經夠累人了,我們就盡量不要逼死自己吧!如果追求完美,我絕對舉雙手贊成的啦🙌

然後⋯我覺得我的同事很可愛,一直說她要減肥堅持只吃一點點零食就好,還拒絕了我的麻糬真是令人傷心,下一秒抱著餅乾默默問我:「⋯你要吃嗎?」什麼東西啦哈哈哈!害我笑到併軌欸🤣
 
【使用商品】
【食材】
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
蘑菇 1盒(約200G)
培根 1包(約200G)
牛肋條 約900 - 1000G
牛番茄 2-3顆
番茄糊 3大匙
月桂葉 2-3片
紅酒 500ml
雞高湯 500ml(我用史雲生)
高筋麵粉 1大匙
鹽巴 適量
奶油 約15G
油 2大匙

【作法】

1. 洋蔥去皮切塊,番茄切塊,紅蘿蔔去皮滾刀切塊,將蘑菇去除汙泥擦拭乾淨,培根切條寬約2公分
2. 將牛肋條切塊,切寬約3-4公分,若肋條較厚可切寬約2.5公分。切完用廚房紙巾將血水大致吸乾,放入大塑膠袋並投入麵粉搖勻備用
3. 準備燉鍋開中火,投入奶油與蘑菇,炒至蘑菇出水起鍋
4. 投入佈滿麵粉的牛肋條,表面煎焦香起鍋
5. 下培根炒香起鍋
6. 以原鍋倒入油,投入洋蔥與紅蘿蔔炒香,再倒入番茄塊炒到出水
7. 加入番茄糊拌勻後,投入煎過的培根與牛肋條
8. 倒入紅酒與雞高湯,以及月桂葉,轉大火煮滾,表面有浮渣請用湯勺撈乾淨
9. 蓋鍋蓋轉小火燉煮50分鐘後,開鍋蓋投入蘑菇再煮約5分鐘即可
📒如果鹹味不夠,可以加點鹽巴調整味道😉

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