烤沙巴雍蘋果麵包派

 
冷天來個大人微醺系甜點來溫暖一下❤️美其名是「派」其實是將麵包與蘋果層層疊疊淋上沙巴雍醬,用烤箱將其烤蓬鬆上色,熱呼呼地吃超享受,如果再加上一球香草冰淇淋又是另外一種境界🤤

沙巴雍醬Sabayon是義大利有名的甜點,原料是蛋黃、砂糖、瑪莎拉酒攪打乳化而成,我沒有瑪莎拉酒就用蘭姆酒頂替使用。瑪莎拉酒是義大利的甜烈酒,有些人怕太甜會將部分瑪莎拉酒用白酒替代,不一樣的酒做出來的風味又不一樣,蠻有趣的!我有再加點檸檬汁進去,帶點酸味不會只有甜膩感。希望義大利人不會因為我亂搞森七七🤣

啊對了!我還加了有點獵奇的東西,那就是:迷迭香!!(自帶哆啦A夢BGM)通常迷迭香都是拿來做鹹食居多,有天看型男主廚MASA用迷迭香入甜點,真是太特別的,於是乎加一點進去煮糖漬蘋果,味道恰到好處好喜歡呀!還好不用入榜婦仇者聯盟真是萬幸。男友吃了也覺得味道很棒,是說他好像本來就對吃的沒有很挑,還是求生意志使然?🤥
 
【使用商品】
使用模具: @fujihorotaiwan
附蓋琺瑯烤盤淺型(S)0.9L-灰色

【食材】
吐司 約2.5片(依個人喜好,也可用法國麵包)
蘋果 1顆
砂糖 1大匙(煮糖漬蘋果用)
水 1大匙(煮糖漬蘋果用)
檸檬汁 1大匙(煮糖漬蘋果用)
迷迭香 1/4小匙(煮糖漬蘋果用)
奶油 5G(煮糖漬蘋果用)
蛋黃 3顆
砂糖 3大匙
蘭姆酒 3大匙
檸檬汁 1大匙
 
【作法】
1. 吐司切塊(一片切4 – 6等分),蘋果去皮切片備用
2. 準備小平底鍋,加入水、砂糖以及檸檬汁,開火煮融後加入蘋果片,邊煮邊攪拌使蘋果片呈半透明狀態,熄火加入奶油與迷迭香,利用餘溫讓奶油融化拌勻備用

3. 準備一調理盆,倒入蛋黃與砂糖,用打蛋器打勻,再投入蘭姆酒跟檸檬汁攪拌均勻

4. 準備一盆熱水並以小火加熱,隔水加熱做法3,注意不要讓熱水直接碰觸做法3的鍋底,並持續用打蛋器攪拌到濃稠(一停下來可能會讓蛋黃變蛋花唷)即可移出停止加熱

5. 烤箱先預熱200度,取出烤皿將蘋果片與麵包片依序排列,煮蘋果的汁液請不要浪費,排完之後均勻淋上去

6. 將濃稠的沙巴雍醬汁均勻抹上做法5,送進烤箱烤10分鐘使其蓬鬆上色即可

7. 可依個人喜好撒上糖粉與水果做裝飾
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