低醣飲食 涼拌綜合蕈菇
菇類豐富的膳食纖維及蛋白質，又低醣低熱量，非常適合正在實行飲食控制的朋友。這道西式風味的菇類涼拌料理，除了是肉類主食的清爽配菜，也能增添不少飽足感，很適合當成減醣中的常備小菜。
【使用商品】
「我一直都非常喜歡琺瑯材質的保鮮盒
因為純白潔淨的顏色堆置在冰箱時
是一種整齊又大方的素雅感
而且說到它的厲害之處
就是真空保鮮能完整保持食物的新鮮」
【食材】
杏鮑菇(小) 6-7根
鮮香菇 3-4朵
鴻禧菇 1包
金針菇 1包
蒜頭 1-2瓣
新鮮迷迭香 1支
月桂葉 1片
調味料：
鹽 1/2小匙
黑胡椒/白胡椒 適量
醋 1.5大匙
糖 1/2小匙
橄欖油(或其它油品) 2-3大匙
【小撇步】
- 沒有迷迭香和月桂葉的話，可以使用研磨香料罐，或是義式香料粉等類似的產品，真的都沒有也無妨，胡椒可以多加一點增添香氣。
- 醋的種類建議用白酒醋、高粱醋、水果醋或是白醋。
- 菇類也可以換成自己喜歡或好取得的。
- 醋的種類建議用白酒醋、高粱醋、水果醋或是白醋。
- 菇類也可以換成自己喜歡或好取得的。
【作法】
1. 準備好所有食材，照片中忘了月桂葉...😅
2. 處理菇類食材很輕鬆，大多不需水洗，只要拍去表層泥土，去除根部即可，若不放心也可以快速水洗一下。 金針菇切除根部後，切成兩段略微剝開。鴻禧菇也是切除根部後，直接用手剝開成小朵。香菇切除蒂頭後，切成薄片。杏鮑菇縱切成薄片。 香料類的蒜頭切薄片、迷迭香稍微沖洗乾淨拭乾水份。
3. 鍋中加入油小火燒熱，先放入蒜頭煸出香味，接著放入迷迭香及月桂葉。
4. 將所有菇類下鍋翻炒，均勻裹附上油份，並炒至變得軟熟後即可關火取出，等冷卻至微溫後再拌入調味料。
5. 放入乾淨的容器中保存，可當作肉類主菜的配菜，菇類經過充分加熱及配料的加持，香氣十足～既開胃又爽口！
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